La gastronomia de Madrid té al seu receptari plats centenaris, que prevalen avui dia com a autèntiques exquisideses. T'atreveixes a cuinar els plats castissos de la capital?

Receptes de plats castissos

La menjar típic madrilenya té ingredients i sabors castellans, és senzilla i alhora contundent. Si vols fer alguns dels seus plats, no et resultarà difícil.

cuit madrileny

És una manera de cuinar els cigrons que té variants a tot Espanya. En primer lloc, consisteix a fer un brou amb aquest llegum i amb les carns i vegetals, que es menjaran a part, un cop cuits.

D'aquesta manera, de primer es pren la sopa (a la qual se li afegeixen fideus) i, de segon, el que es coneix com la «pringá»: els vegetals (patates, pastanagues i nap) i la carn (pollastre, vedella i cansalada).

Callos a la madrilenya

Primer, farem les tripes en una olla exprés amb aigua, sal, llorer i pernil (això és opcional). Abans d'acabar la cocció, hi posarem el xoriço i la botifarra. I ara ve gairebé el més important de tota la recepta: la salsa.

Aquesta es farà amb all, ceba i bitxo a foc lent, al que afegirem salsa de tomàquet i les tripes, xoriço i botifarra que hem estovat abans. Deixa-ho tot junt coent durant 20 minuts fins que adquireixi la textura característica.

Gambes amb alls

Deliciosa i senzilla recepta que agrada a tothom. Utilitza una cassola de fang per fregir els alls picats amb oli. Apaga el foc i llença les gambes pelades, deixant que es faci simplement amb la calor acumulada, perquè no es quedin dures. Rectifica el punt de sal i menjar.

En definitiva, la gastronomia a Madrid és rica i és fàcil de fer, fins i tot per a principiants. Lloga el teu pis i tasta aquests típics plats madrilenys!